Perché la Cucina Messicana è Patrimonio dell'UNESCO?​

Nel 2010, l'UNESCO ha inserito la cucina tradizionale messicana tra i patrimoni culturali immateriali dell'umanità. Questo riconoscimento non riguarda solo i sapori, ma soprattutto la sua importanza culturale e sociale. La cucina messicana si basa su tre elementi fondamentali:
* Il mais, cuore della gastronomia messicana, da cui nascono le tortillas, i tamales e l'atole.

* I fagioli, essenziali per l'equilibrio nutrizionale e presenti in moltissimi piatti.

* Il peperoncino, che dona personalità e carattere alle ricette, con un'ampia varietà di sapori e gradi di piccantezza.


A questi si aggiungono tecniche come la nixtamalizzazione, un antico processo che rende il mais più digeribile e nutriente, e la preparazione artigianale di salse a base di ingredienti freschi e spezie autoctone.

I Piatti che Hanno Reso la Cucina Messicana Unica al Mondo

Il Messico vanta una tradizione gastronomica incredibilmente variegata, con piatti iconici che raccontano storie di popoli e territori. Alcuni dei piatti che hanno contribuito al riconoscimento UNESCO includono:

* Tacos al Pastor, simbolo della contaminazione tra la cultura messicana e quella araba, con carne marinata e cotta su uno spiedo verticale.

* Barbacoa/Birria/Pibil, carne cotta a fuoco lento in una fossa sotterranea, una tecnica risalente agli Aztechi.

* Mole Poblano, una salsa ricca e complessa a base di peperoncino, cioccolato e spezie.

* Tamales, fagottini di mais ripieni di carne, salse o verdure, cotti in foglie di banano o mais.