Autentico Restaurante Mexicano a Milàn: El Taco Azul - Taqueria Mexicana
El Verdadero Sabor Mexicano
Horarios de apertura (hasta 19/12)
Tacos de Cochinita Pibil
Un tesoro dello Yucatán che racconta secoli di storia e sapore​​
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Tra i piatti più iconici del Messico, la Cochinita Pibil occupa un posto speciale. È un piatto che nasce nel cuore della penisola dello Yucatán, in particolare nella zona di Mérida, dove affonda le radici nella tradizione culinaria maya.
Il termine “pibil” deriva dalla parola maya “pib”, che indica una cottura sotterranea: una buca nella terra dove la carne, avvolta in foglie di banana, viene cotta lentamente su pietre calde. Questo metodo ancestrale, combinato con una marinatura intensa a base di achiote, arancia amara, aglio e spezie locali, dà vita a una carne tenerissima, succosa e profumata, dal colore rosso acceso e dal sapore profondo.
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A El Taco Azul abbiamo deciso di portare a Milano questa meraviglia della tradizione, rispettando la ricetta originale e aggiungendo solo piccoli tocchi pensati per esaltare l’esperienza senza stravolgerla.
La nostra versione: rispetto della tradizione, cura nei dettagli
Per il nostro Taco de Cochinita Pibil, utilizziamo maiale marinato lentamente con achiote e agrumi, che poi cuociamo a bassa temperatura per diverse ore fino a ottenere una carne tenerissima, che si scioglie in bocca.
Su una tortilla di mais caldo e morbido, adagiamo questo concentrato di gusto e lo completiamo con:
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Cipolla viola marinata – acida e croccante, per dare freschezza e contrasto
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Crema di avocado e coriandolo – erbacea e vellutata, che aggiunge equilibrio e profondità
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Salsa al mango – dolce, fruttata e leggermente acidula, per un tocco tropicale che armonizza ogni morso
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Il risultato è un taco che rispetta la tradizione dello Yucatán, ma che viene valorizzato da accostamenti pensati con cura, per offrire un’esperienza sensoriale completa.
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Un viaggio nei sapori del Messico
Ogni volta che prepariamo il nostro Taco de Cochinita Pibil, ci sentiamo un po’ custodi di una storia antichissima. Portarlo a Milano significa creare un ponte tra lo Yucatán e la nostra città, tra la tradizione e la creatività.
E non è un caso se sempre più persone ci considerano tra i migliori tacos a Milano. Il nostro impegno quotidiano è quello di proporre un’autentica cucina messicana, fatta di ingredienti veri, passione e rispetto per ogni ricetta.
Vieni a provarlo da El Taco Azul
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Se cerchi il miglior ristorante messicano a Milano, El Taco Azul è il posto giusto. Ogni nostro taco racconta una storia, ogni ingrediente è scelto con cura per trasportarti, morso dopo morso, nelle diverse regioni del Messico.
Ti aspettiamo per farti assaggiare il nostro Taco de Cochinita Pibil—una vera esplosione di sapori, tradizione e creatività.
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